「ブルーベリーエキス」

ブルーベリーエキスとは?

 日本では、主にお菓子やジャムの材料として親しまれるブルーベリーです。ブルーベリーには青紫色の色素であるアントシアニンを含んでいます。ブルーベリーの中でも、北欧でポピュラーな野生のビルベリーは、アントシアニン含有量が高いことで知られています。

ブルーベリーエキスを食品で摂るならどうしたらよいですか?

 ブルーベリーエキスは、ブルーベリーに含まれています。生のブルーベリーにも、加工食品のジャムにもアントシアニンは含まれています。しかし、エキスに相当する量を確保するとなると、日常的には相当量を摂らなくてはなりません。ジャムなどは、摂り過ぎによる糖分も心配されます。


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